کولڈ کافی کا علم: کافی کی پھلیاں ذخیرہ کرنے کے لیے کون سی پیکیجنگ سب سے زیادہ موزوں ہے۔

کیا آپ جانتے ہیں؟ کافی کی پھلیاں بیک ہونے کے ساتھ ہی آکسائڈائز اور سڑنے لگتی ہیں! بھوننے کے تقریباً 12 گھنٹے کے اندر، آکسیڈیشن کی وجہ سے کافی کی پھلیاں بوڑھی ہو جائیں گی اور ان کا ذائقہ کم ہو جائے گا۔ اس لیے، پکی ہوئی پھلیوں کو ذخیرہ کرنا ضروری ہے، اور نائٹروجن سے بھری اور دباؤ والی پیکیجنگ سب سے مؤثر پیکیجنگ طریقہ ہے۔

یہاں پکی پھلیاں ذخیرہ کرنے کے کئی اختیارات ہیں، اور میں نے انفرادی فوائد اور نقصانات بھی فراہم کیے ہیں:

غیر سیل شدہ پیکیجنگ

کافی کی پھلیاں بغیر سیل شدہ پیکیجنگ یا ہوا سے بھرے دوسرے کنٹینرز میں محفوظ کی جاتی ہیں (جیسے ڈھکے ہوئے بیرل) اور پکی پھلیاں جلد بوڑھی ہو جاتی ہیں۔ مثالی طور پر، بیکنگ کے بعد 2-3 دن کے اندر اس طرح پیک شدہ پکی ہوئی پھلیاں چکھنا بہتر ہے۔

ایئر والو بیگ

ایک طرفہ والو بیگ پریمیم کافی انڈسٹری میں معیاری پیکیجنگ ہے۔ اس قسم کی پیکیجنگ گیس کو بیگ کے باہر کی طرف جانے کی اجازت دیتی ہے جبکہ تازہ ہوا کو داخل ہونے سے روکتی ہے۔ اس قسم کی پیکیجنگ میں ذخیرہ شدہ پختہ پھلیاں کئی ہفتوں تک تازہ رہ سکتی ہیں۔ چند ہفتوں کے بعد، پھلیاں کے والو بیگ کی پیکیجنگ میں سب سے واضح تبدیلی کاربن ڈائی آکسائیڈ اور خوشبو کا ضائع ہونا ہے۔ کاربن ڈائی آکسائیڈ کا نقصان خاص طور پر مرتکز نکالنے کے عمل کے دوران واضح ہوتا ہے، کیونکہ اس قسم کی کافی کریما کو کھو دے گی۔

ویکیوم مہربند ہوا والو بیگ

ویکیوم سیلنگ ایئر والو بیگ میں پکی ہوئی پھلیاں کے آکسیکرن کو نمایاں طور پر کم کرے گی، ذائقہ کے نقصان میں تاخیر کرے گی۔

نائٹروجن بھرنے والا والو بیگ

ایئر والو بیگ کو نائٹروجن سے بھرنا آکسیڈیشن کی صلاحیت کو تقریباً صفر تک کم کر سکتا ہے۔ اگرچہ ایئر والو بیگ پکی ہوئی پھلیاں کے آکسیکرن کو محدود کر سکتا ہے، لیکن پھلیاں کے اندر گیس اور ہوا کے دباؤ کا نقصان اب بھی تھوڑا سا اثر ڈال سکتا ہے۔ کئی دنوں یا ہفتوں کے بیکنگ کے بعد پکی ہوئی پھلیاں رکھنے والے نائٹروجن سے بھرے ایئر والو بیگ کو کھولنے کے نتیجے میں تازہ پکی ہوئی پھلیاں کے مقابلے میں عمر بڑھنے کی شرح بہت زیادہ ہو جائے گی، کیونکہ اس وقت پکی ہوئی پھلیاں آکسیجن کو داخل ہونے سے روکنے کے لیے اندرونی ہوا کا دباؤ کم رکھتی ہیں۔ مثال کے طور پر، ایک ہفتے کے لیے والو بیگ میں رکھی ہوئی کافی کا ذائقہ اب بھی تازہ ہوتا ہے، لیکن اگر مہر کو پورے دن کے لیے کھلا چھوڑ دیا جائے، تو اس کی عمر بڑھنے کی سطح پچھلے ایک ہفتے کے لیے بغیر سیل شدہ پیکیجنگ میں رکھی ہوئی پھلیاں کے برابر ہو جائے گی۔

ویکیوم کمپریشن بیگ

آج کل، صرف چند بین روسٹر اب بھی ویکیوم کمپریشن بیگ استعمال کرتے ہیں۔ اگرچہ اس قسم کی پیکیجنگ آکسیڈیشن کو کم کر سکتی ہے، لیکن پھلیاں سے نکلنے والی گیس پیکنگ کے تھیلوں کو پھیلانے کا سبب بن سکتی ہے، جس سے اسٹوریج اور انتظام کو تکلیف ہو سکتی ہے۔

نائٹروجن سے بھرا ہوا اور دباؤ والی پیکیجنگ

یہ پیکنگ کا سب سے مؤثر طریقہ ہے۔ نائٹروجن سے بھرنا آکسیکرن کو روک سکتا ہے۔ پیکیجنگ (عام طور پر جار) پر دباؤ ڈالنے سے پھلیاں سے گیس کو نکلنے سے روکا جا سکتا ہے۔ اس کے علاوہ، کافی کی پھلیوں کو اس پیکیجنگ میں کم درجہ حرارت والے ماحول میں رکھنے سے (جتنا ٹھنڈا بہتر ہوتا ہے) پکی ہوئی پھلیوں کی عمر بڑھنے میں بھی تاخیر کر سکتا ہے، جس سے وہ کئی مہینوں تک بیکنگ کے بعد تازہ رہ سکتے ہیں۔

منجمد پیک

اگرچہ کچھ لوگ اب بھی اس پیکیجنگ کے طریقہ کار کے بارے میں شکوک و شبہات رکھتے ہیں، لیکن منجمد پیکیجنگ واقعی طویل مدتی اسٹوریج کے لیے بہت موثر ہے۔ منجمد پیکیجنگ آکسیکرن کی شرح کو 90٪ سے زیادہ کم کر سکتی ہے اور اتار چڑھاؤ میں تاخیر کر سکتی ہے۔

درحقیقت، آپ کو تازہ بھنی ہوئی پھلیوں کی اندرونی نمی کے بارے میں فکر کرنے کی ضرورت نہیں ہے کہ یہ واقعی جم جاتی ہے، کیونکہ یہ نمی پھلیاں کے اندر موجود فائبر میٹرکس سے منسلک ہو جائے گی، اس لیے یہ جمنے کی حالت تک نہیں پہنچ سکتی۔ کافی بینز کو منجمد کرنے کا بہترین طریقہ یہ ہے کہ 1 حصہ (1 برتن یا 1 کپ) پھلیاں ویکیوم کمپریشن بیگ میں ڈالیں، اور پھر انہیں منجمد کریں۔ جب آپ انہیں بعد میں استعمال کرنا چاہیں تو، پیکیجنگ کھولنے اور پھلیاں مزید پیسنے سے پہلے، پیکنگ کو فریزر سے نکالیں اور کمرے کے درجہ حرارت پر بیٹھنے دیں۔
اوکے پیکیجنگ 20 سالوں سے اپنی مرضی کے مطابق کافی بیگز میں مہارت حاصل کر رہی ہے۔ اگر آپ مزید جاننا چاہتے ہیں، تو براہ کرم ہماری ویب سائٹ ملاحظہ کریں:
کافی پاؤچز مینوفیکچررز – چائنا کافی پاؤچز فیکٹری اور سپلائرز (gdokpackaging.com)